-Избавляемся от луковой и морковной мухи;
-Картофельных жуков больше не будет;
-Борьба с тлей;
-Борьба с медведкой (капустянка);
-Борьба с кротами

Избавляемся от луковой и морковной мухи

Самый простой, но эффективный способ – это обработка грядок слабым раствором аммиака. Можно использовать нашатырный спирт – 2 ст.л. на 5 литров воды. Не лишним будет добавить на 5 литров раствора 2 капли йода и 1/3 чайной ложки сухой борной кислоты, это послужит хорошей подпиткой для лука и мокови.

Борьба с колорадскими жуками

Колорадский жук не переносит чеснок. Достаточно между кустами картофеля воткнуть его зубчики. Можно изготовить и раствор – 200 гр. чеснока измельчить, залить ведром воды и настаивать весь день. После этого в растворе разводится хозяйственное мыло (50 г), и таким составом проводится опрыскивание участка.

Борьба с тлей

Если напала тля, лучше всего ударить по ней аммиаком. Две столовые ложки нашатыря на ведро воды плюс прилипатель – ложечка стирального порошка или шампуня. Тля падает в шоке. А аммиак быстро испаряется и немного попадает в лист – это обычная внекорневая азотная подкормка.

Борьба с медведкой (капустянка)

В аптеке покупаем нашатырный спирт, потом разводим его 10 мг на 10 литров воды . И когда сажаем рассаду, то под каждый кустик выливаем по пол литровой баночке. И все, и с рассадой будете и с урожаем. Я так делаю уже второй год, и вы знаете, помогает!

Борьба с кротами

Касторовое масло считается популярным ингредиентом в борьбе с кротами. Можно приготовить собственное средство на его основе. Для создания концентрата смешайте 200 мл касторового масла и 3 ст.л. жидкого мыла или средства для мытья посуды. Разведите полученную смесь из расчета 30 мл на 4 литра воды. Распределите раствор по поверхности территории, занятой кротами. Лучше всего это делать после дождя или полива.

Какие изменения являются поводом для визита к врачу?
Изменения в груди.
Если вы чувствуете уплотнение, не следует игнорировать его, даже если маммограмма показывает, что все в порядке. Если сосок начинает шелушиться, это может указывать на болезнь Педжета, которая в 95% случаев связана с раком молочной железы. Любые млечные или кровянистые выделения из соска тоже повод для проверки.
Появление ямочек на коже груди, особенно похожих на апельсиновую корку, может быть признаком воспалительного рака груди, редкой, обычно агрессивной формы рака, которая также характеризуется отеком, покраснением и повышением температуры грудей.
Если вы обратитесь к врачу с такими симптомами, он осмотрит вас, спросит об истории болезни, назначит маммографию или ультразвуковое обследование и, возможно, биопсию.
Нерегулярные кровотечения.
После наступления менопаузы (определяется как 12 месяцев без менструаций) любые кровотечения - опасный знак. Будь то кровотечение, едва заметные выделения или крупные сгустки - все это признаки аномалии и повод для немедленного обращения к врачу. Такие кровотечения могут сигнализировать как о доброкачественных проблемах, так и о раке эндометрия или шейки матки.
Любое другое нетипичное кровотечение - например, кровянистые выделения в середине цикла или необычно сильное кровотечение во время менструации - также является поводом для беспокойства. В период перед климаксом неожиданные кровотечения часто списывают на гормональный дисбаланс, но причина может быть и более серьезной. Врач на приеме назначит ультразвуковое обследование и, возможно, биопсию.
Ректальное кровотечение.
Рак прямой кишки - третий по частоте среди женщин. Одним из его признаков может быть ректальное кровотечение, которое часто списывают на геморрой. Если вы замечаете красную или темную кровь в стуле, стоит обратиться к врачу.
Врач на приеме проведет осмотр и назначит колоноскопию, особенно если вам более пятидесяти лет.
Выделения.
Выделения из влагалища, обладающие неприятным запахом, могут быть признаком рака шейки матки. Выделения могут содержать кровь и появляться между менструациями или после менопаузы. В этом случае не стоит заниматься самолечением, а следует обратиться к врачу.
Врач проведет обследование, чтобы выяснить, связаны ли выделения с инфекцией или более опасными проблемами.
Вздутие живота.
Рак яичников достаточно широко распространен. Он долго оставался «тихим убийцей», но врачи борются с этим. У рака яичников есть заметные симптомы. Вот самые частые - вздутие живота, ощущение переедания (даже если вы съели не очень много), изменение частоты дефекации или мочеиспускания, боль в пояснице или в низу живота.
Один или два из этих симптомов не являются чем-то необычным, особенно после застолья. Но если два и более из этих симптомов появляются ежедневно в течение более чем двух недель, стоит обратиться к врачу.
В этом случае вам надо будет пройти гинекологический осмотр, ультразвуковое обследование и, возможно, сдать анализ крови.
Неожиданная потеря или набор веса.
Если вы поправились на 2 кг, это не повод для беспокойства. Но если набор веса продолжается несколько месяцев, а обычно ваш вес стабилен и вы не переедаете - это повод для беспокойства. Возможно, набор веса объясняется скоплением жидкости в животе из-за рака яичника. В общем, стоит обратиться к врачу.
Неожиданное снижение веса на 5 кг и более может быть признаком злокачественного заболевания, например, рака поджелудочной железы, желудка, пищевода или рака легких. Однако снижение веса также может быть связано с гиперфункцией щитовидной железы. Поэтому врач, скорее всего, сначала назначит вам обследование этой железы.
Постоянный кашель.
Если у вас постоянный кашель - не проходящий в течение двух или трех недель и не связанный с аллергией или заболеванием верхних дыхательных путей - или кашель с кровью, обязательно идите к врачу. Если кашель связан с курением (в том числе и пассивным), тоже стоит обратиться к специалисту. Врач, скорее всего, направит вас на рентген грудной клетки и, возможно, компьютерную томографию.
Изменения в лимфатических узлах.
Если вы ощущаете твердые лимфатические узлы на шее или под мышкой, обратитесь к врачу. Опухшие, твердые лимфатические узлы обычно сигнализируют об инфекции. Но также это может быть признаком лимфомы или рака легких, груди, головы или шеи.
Врач осмотрит вас и, возможно, сделает биопсию.
Усталость.
Хотя усталость сложно измерить, если вы постоянно чувствуете усталость, и она не проходит после отдыха, это может быть симптомом. Лейкемия, рак прямой кишки или желудка могут вызывать постоянную усталость. Усталость может быть серьезной проблемой.
Врач осмотрит вас и, вероятно, направит на анализ крови, чтобы выяснить состояние щитовидной железы.
Изменения кожи.
Следите за состоянием кожи на всем теле и при возникновении каких-либо беспокоящих признаков обращайтесь к врачу.
Не проходящие язвочки во рту, особенно если вы употребляете алкоголь или курите, могут быть признаком рака ротовой полости.
Следите за состоянием кожи в области половых органов. Долго не проходящие повреждения могут быть признаком меланомы или других видов рака.
Врач осмотрит вас и, возможно, сделает биопсию.
Итог.
Следите за появлением этих симптомов, но не стоит предаваться панике. Не бойтесь, если вы заметили что-то необычно, просто обращайтесь к врачу. Скорее всего, причиной симптомов не является рак. Но и рак излечим, если обнаружить его на ранней стадии. Вовремя заметив опасное заболевание, вы сможете пройти курс лечения и снова жить полной жизнью.

Что такое эмоциональный интеллект, от чего он зависит и как помочь малышу научиться распознавать эмоции, рассказывает кризисный и семейный психолог Светлана Рипка.

С самого рождения ребенок погружается в мир интересных впечатлений и разнообразных эмоций. Однако, как и потребность в еде, безопасности, тепле не могут быть им самостоятельно удовлетворены, так и настроение и переживания ребенка не могут быть им самостоятельно поняты и распознаны. Малыш оказывается полностью зависимым от мамы не только в плане физиологического ухода, а и в плане эмоционального состояния. От того, будут ли родители называть его переживания, и как именно они их назовут, зависит его возможность познакомиться с этими переживаниями и присвоить их себе.

«Маша сегодня в хорошем настроении. Маша улыбается, Маша довольная» — так говорит любящая свою дочь мама.

«Миша плачет. Миша хочет кушать. Сейчас мама накормит Мишу, и он будет опять улыбаться», — говорит другая любящая мама.

Эти, обычные на первый взгляд, фразы можно назвать волшебными, потому что именно через них ребенок научается познавать свой собственный эмоциональный мир.

ЧТО ТАКОЕ ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ?

Мама, которая транслирует (называет) ребенку его переживания и настроения, развивает в нем способность узнавать свои эмоции и переживания и обучает управлять ими, то есть развивает эмоциональный интеллект своего ребенка.

Мама, которая не называет и не отражает переживания ребенка, считая это пустой тратой времени или лишней болтовней, преграждает путь к развитию у ребенка способности понимать свои эмоции и настроение. Другими словами, такая мама тормозит развитие эмоционального интеллекта.

Эмоциональный интеллект – это способность человека узнавать и понимать свои собственные эмоции и настроения, умение управлять ими, а также способность понимать эмоции, настроения и желания других людей и соотносить их с собственными. Выделяют 4 составляющие эмоционального интеллекта:

Восприятие эмоций
Использование эмоций для стимуляции мышления
Понимание эмоций
Управление эмоциями.
Таким образом, именно с помощью родителей ребенок в детстве сможет начать узнавать и называть собственные эмоции, понимать причины, по которым они возникают, вырабатывать способы или средства для их выражения или трансформации, то есть управлять ими.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ РОДИТЕЛЕЙ

Казалось бы, все понятно и ничего сложного, но в жизни часто случаются ситуации, о которых на консультациях у психолога мамы сожалеют:

«Я постоянно ругаю своего ребенка»,- говорит мама.
«Как это происходит?», — спрашиваю я.
«Когда мой ребенок не слушает меня или ведет себя плохо, я становлюсь как пружина, которую сжимают, сжимают, сжимают… После того, как он в очередной раз хулиганит, эта пружина внутри меня не выдерживает и лопается. В такие моменты я больше не могу контролировать свои эмоции. Я кричу и ругаю своего ребенка. А он кричит в ответ (или прячется под кровать, или молча смотрит на меня – прим. автора). И так постоянно. Как вырваться из этого замкнутого круга?»

Почему так происходит? В большинстве случаев потому, что мама сама испытывает дефицит эмоционального интеллекта. Ее не научили в детстве понимать и говорить о своих переживаниях и соотносить эти переживания с чувствами других. Соответственно, ей с трудом удается идентифицировать, разобрать, что она чувствует, когда начинается протест, непослушание ребенка. И называть свои эмоции ребенку для нее сложно, и понять его сопротивление или агрессию невозможно.

Какой выход? Развивать эмоциональный интеллект и свой, и ребенка одновременно.

СПОСОБЫ РАЗВИТИЯ ЭМОЦИОНАЛЬНОГО ИНТЕЛЛЕКТА

Развивать эмоциональный интеллект у ребенка можно несколькими способами:

Называть словами ребенку эмоции, которые он переживает – «Ты сейчас печалишься», «Ты огорчен», «Посмотри — Юля радуется, Сережа злой, Катя в восторге».
Называть свои собственные эмоции, которые переживаются мамой: «Я очень устала сейчас», «Я волнуюсь», «Мне очень интересно».
Давать обратную связь. Переспрашивать ребенка, как он реагирует на ваше отношение и переживание, говорить о собственной эмоциональной реакции на его переживания.
Завести словарь эмоций и записывать туда названия всех своих переживаний. Каждый день мы переживаем множество разнообразных эмоций. От них и зависит, будет ли день просто скучным или эмоционально разнообразным. А ведь из таких дней складывается целая жизнь.
Вот первые слова, которые вы сможете записать в ваш словарь эмоций: благодарность, бодрость, беспомощность, бессилие, вдохновение, вина, возмущение, волнение, восторг, гнев, гордость, грусть, жалость, зависть, заинтересованность, замешательство, злость, изумление, интерес, испуг, любопытство, надежда, напряжение, настороженность, нежность, обида, обескураженность, озорство, осторожность, оцепенение, печаль, плаксивость, подавленность, подозрительность, радость, раздражение, скука, смех, смущение, смятение, спокойствие, страх, стыд, тревога, трепет, увлеченность, удовольствие, уныние, усталость, эйфория, ярость.

Желаю вам ощутить всю прелесть жизни с высоким уровнем эмоционального интеллекта!

Половина болезней начинается с душевных проблем, и, если мы посмотрим на эти проблемы повнимательнее, то увидим, что все они являются следствием огромной неуверенности, одиночества и страха. А вера в Бога побеждает всё это.

Один человек от сильного волнения ничего не ест, а другой наоборот – начинает набивать желудок. Врачи часто говорят, что причина чревоугодия – в эмоциях. То есть, например, человеку не хватает любви, а он бежит к холодильнику, хотя тоскует не по тому, что в холодильнике, а по теплу, любви, объятиям, поцелуям, нежности, ласковому слову. Ему хочется услышать, что он любим, что его ценят. Без этого он чувствует пустоту в душе и хочет её наполнить, но не знает, как это сделать, и наполняет желудок.

Вот почему мы и бегаем к холодильнику. Хочется насыщения. Но затем прибавляются лишние килограммы, и это начинает нас сильно беспокоить. А от беспокойства мы едим ещё больше – и получается замкнутый круг.

В чём же причина? В душевных проблемах. Что происходит в человеческой душе? Человеку не хватает любви, ему кажется, что его не ценят. Кажется, что поставленных целей не достичь, и мы начинаем задаваться вопросами: «Для чего я живу? Что я делаю здесь, в этом мире? Кому я нужен?»...

Когда мы с Богом, то ни в чём не нуждаемся. Нам не нужно лопаться от переедания, чтобы «насытить» свою душу, потому что мы насыщаемся любовью, благодатью, милостью Божией.И после этого всё приходит в равновесие.

Архимандрит Андрей (Конанос).

ВАЛЕРИЙ СЛЁЗИН – учёный мирового масштаба. Он – профессор, доктор биологических наук, кандидат медицинских наук, президент Российской ассоциации психопунктуры. Он одним из первых провёл опыты, касающиеся влияния молитвы на мозг, сделав сенсационные выводы. Валерий Слёзин – автор многих монографий, научных трудов, а также книг, в том числе нашумевшей работы "Геноцид белой расы. Кризис Европы". Несмотря на свой возраст, продолжает заниматься исследовательскими работами, являясь главным научным сотрудником лаборатории психофизиологии института им. В. М. Бехтерева.

Некоторые фрагменты:

1) "– Ещё говорят, содомия была всегда...

– Да, была, пусть читают Библию, там сказано, что это смертный грех. Содом и Гоморра сожжены за этот грех. А теперь люди думают, что Господь ошибался, и пытаются это подправить. Вчера я общался с одним Православным голландским священником, он привёл мне пример: входят в храм православный в Голландии два содомита, ведут себя вызывающе, а батюшка не может их выгнать – по соседству мулла выгнал из мечети двух извращенцев, и мечеть закрыли, муллу выселили из Голландии. А сам этот священник говорит, что он не пустит в свою церковь содомитов, даже если церковь после этого закроют, и службу нужно будет проводить в подвале.

– Дожили!

– Это подтверждает то, что сейчас идёт террор против всех религий Книги, то есть тех, которые признают Библию – христианства, иудаизма, ислама. И это везде так. Какой-то чиновник в Испании отказался расписывать двоих гомосексуалистов. Его выгнали со службы. А у него семеро детей. Ему выписали штраф 100 000 евро."

2) "– Если вспомнить, в начале XX века у нас было нечто подобное: разрушение нравственности, появление разных людей с отклонениями, феминистки, нападки на Церковь. А потом – революция и распад государства.

– Да, всё связано между собой. Можно вспомнить пример из истории – Древняя Греция. Когда у них были нормальные семьи, страна жила. Они сопротивлялись персам, которые их в десять раз превосходили, и отстояли независимость. Потом всё изменилось, семья перестала быть ценностью. Сократ писал, что союз мужчины с мужчиной – это самая сила. У греков был культ извращений. И когда пришли римляне, они просто сдались и превратились в рабов, их гнали кнутом, и они были ничто."

3) "– Скажите, почему нас не любят на Западе?

– Разные менталитеты. Вот простой пример. В России всегда презиралось доносительство. А на Западе это – основа основ. В Германии обычная картина, когда сидит пенсионер с биноклем целый день и наблюдает, правильно ли люди выбрасывают мусор разного вида в контейнеры. И, если неправильно, сразу звонит в полицию. И так весь день. Другой сидит у перехода: если кто-то перейдёт на красный, он сразу сообщает приметы этого человека в полицию.

– Может, это из вредности?

– Нет, они так воспитаны. Они с удовольствием выполняют свой гражданский долг.

– Но зато у них меньше валяется мусора...

– Мусора меньше, других неприятностей больше. Когда один немец защищал диссертацию на тему "Преступления в России и Германии", он показал, что в Германии мало мелкого хулиганства, в России гораздо больше, но в Германии больше страшных жестоких преступлений, а в России гораздо меньше. То есть вот он – клапан, который надо открывать: нельзя помещать человека в жесточайшие рамки, чтоб он вечно боялся что-то сделать не так.

– Там и дети доносят на взрослых?

– Доносят, причём на родителей.

– У нас тоже был Павлик Морозов...

– Был, но так же нельзя! Это же ненормально! В законах Конфуция сказано, что если ребёнок донесёт на родителей, ему надо отрубить голову независимо от справедливости доноса, потому что нельзя доносить на того, кто тебя создал".

4) "– Как вам кажется, что ожидает страну?

– Я думаю, что всё-таки нас ждёт подъём. Возрождение будет идти через Церковь. Я недавно был в церкви, видел в основном молодёжь. А нынешние старики – те, кто были комсомольцами – не ходят в церковь. Раньше, наоборот, в церковь ходили старики, которые принадлежали ещё к дореволюционному поколению. А нынешние уже не ходят, потому что они атеисты."

Полное интервью с блестящим ученым — religare.ru/2_102641.html.

ria.ru

Ингредиенты:
Блины готовые - 12 штук;
Семга слабосоленая - 200 грамм;
Филадельфия - 200 грамм;
Грибы опята консервированные - 100 грамм;
Зелень.

Описание процесса приготовления:
На любой праздник, а тем более Новогодний я думаю подойдет такая вкусная закуска - рулетики из блинов в виде пиньков с начинкой слабо-соленой семги и сыра филадельфия. На сайте очень много рецептов блинов, можете выбрать любой. Для этой закуски я обычно делаю блины на молоке (500 мл) + 3 яйца + 1 стакан муки, соль, сахар.

Итак, подготовим такие продукты.

Берем 2 блина, разрезаем их пополам. И кладем внахлест друг на друга.

Намазываем сливочным сыром. И посыпаем рубленой зеленью. У меня сыр был уже с зеленью.

Тонким слоем выкладываем тонко нарезанную семгу или горбушу.

И закручиваем теперь рулетик.

Вот такой рулетик должен получиться у вас.

Теперь нам понадобятся маринованные опята. Выбираем самые маленькие, обрезаем ножки покороче.

Делаем по бокам надрез ножом. И вставляем туда грибок, ставим пенек. Снизу надрезаем блин с 2-3 сторон чтобы он стоял.

Вот таким образом вставляем. А сверху просто втыкаем грибы. Ставим сразу на блюдо и понизу украшаем зеленью. Петрушкой, укропом.

Приятного аппетита!

Признаки преждевременного старения кожи, волос, мозга, тела могут прибавить к Вашему хронологическому возрасту еще десяток лет. Однако врачи (диетологи, неврологи и дерматологи) уверяют, что есть способы повернуть время вспять.

1. Кушайте больше кальция до 30 лет

Плотность костной ткани прекращает расти примерно к 30 годам. Очень важно набрать достаточно костной ткани до этого времени. В дальнейшем также необходимо придерживаться богатой кальцием диеты. Это сохранит Ваши кости сильными и здоровыми. И помните, что кальций усваивается из молока намного лучше, чем в качестве специальной добавки. Женщины особенно подвержены риску поражения остеопорозом. После 40 они быстро теряют костную массу. Риск переломов в этот период увеличивается в разы.

2. Защищайте лицо от солнца (особенно во время вождения)

У многих автомобилистов наблюдается так называемый «синдром автоокна». То есть у них повреждения кожи с левой стороны лица более значительны по сравнению с правой. Во время вождения автомобиля наиболее сильное воздействие солнечных лучей приходится как раз на левый бок. Не забывайте пользоваться солнцезащитным кремом (это касается не только автолюбителей). И старайтесь оградить лицо от солнца во время движения.

3. Ешьте морковь, манго и шпинат для защиты от вредного солнечного воздействия

Солнечные лучи — это одна из самых распространенных причин преждевременного старения. Они пересушивают кожу и способствуют углублению морщин. Эксперты настаивают, что в какое бы время Вы ни принимали солнечные ванны, даже небольшой загар наносит существенный вред коже.

4. Для здоровья мозга употребляйте Омега-3 жирные кислоты (DHA)

Снижение качества памяти делает нас менее дееспособными. Это говорит о старении мозга. Исследования доказали, что Омега-3 жирные кислоты (DHA) задерживают процесс старения мозга в среднем на 3 года, улучшают способность к запоминанию. Ученые полагают, что они также помогут снизить вероятность развития болезни Альцгеймера или деменции (старческого маразма).

5. Работайте, чтобы стимулировать мозг

По мнению экспертов, наш мозг больше всего подвержен возрастным изменениям. Чтобы он был всегда молодым и в тонусе, его нужно постоянно стимулировать. Рабочая деятельность, постановка целей и решение задач, социальное взаимодействие — все это поможет оставаться психически активным. Рабочая обстановка сохранит мозг в тонусе, впрочем, как и головоломки, изучение иностранных языков, а также поддержание социальной активности.

6. Сократите потребление кофе и откажитесь от газировки

Тусклая кожа и седые волосы точно не украсят Вас. Более того, мгновенно накинут десяток лет или больше. Увеличьте потребление воды и откажитесь от мочегонных напитков кофе и газировки, которые являются убийцами волос. Повышенная кислотность кофе вымывает кальций из организма и создает покраснения на коже.

7. Пользуйтесь кремами с гликолевой кислотой и ретинолом

Выцветшее, тусклое лицо — это первый признак преждевременного старения кожи. К счастью, гликолевая кислота и ретинол (витамин А) способны быстро улучшить внешний вид и текстуру кожи. Они отшелушивают ее, разглаживают морщины, улучшают цвет лица, а также способствуют выработке коллагена, отвечающего за эластичность кожи.

8. Держитесь подальше от красного мяса и переработанных продуктов

Повышенное содержание жиров в красном мясе, а также сахара в промышленно переработанных продуктах портят внешний вид тела и ухудшают качество кожи. Излишние жировые отложения, которые обычно оседают на животе и руках, нарушают кровообращение и способствуют преждевременному старению внутренних органов.

9. Используйте крем или лосьон для рук

Большинство людей не знает, что нежная кожа на руках чрезвычайно быстро стареет и делает Вас старше, чем Вы есть на самом деле. Пейте много воды, ешьте богатые антиоксидантами фрукты, наносите на кожу солнцезащитные крема и пользуйтесь ежедневно хорошим лосьоном для рук. Эти рекомендации помогут Вашим рукам остаться верными своему возрасту.

10. Научитесь справляться со стрессом

Частенько мы превышаем допустимый уровень стресса. Такое поведение в конечном итоге может привести к исчерпанию внутренних ресурсов тела и внести хаос в его нормальную работоспособность.
Используйте все отведенное для отпуска время, спите ежедневно по 7 часов, медитируйте и занимайтесь физическими упражнениями. Эти советы помогут вывести вредные токсины из Вашего организма.

Женские советы

В каждой семье есть свои правила и традиции. Маленькая хозяйка, с детства наблюдающая за мамой на кухне, знает, как подавать те или иные блюда, сервировать стол, правильно встречать и провожать гостей… Однако то, что считалось правильным 10 лет назад, не всегда срабатывает в наши дни. Макароны, откинутые на дуршлаг, вызывают не меньше удивления, чем бананы, поставленные на хранение в холодильник. Как приготовить блюда вкусно и не наделать ошибок в самом элементарном? Как сделать еду по-настоящему аппетитной? В чëм изюминка ресторанных блюд? Если ты не знаешь ответы на эти вопросы — наша статья для тебя!

1. Пригорает рыба?

Пригоревшая и развалившаяся на мелкие кусочки рыба — распространенное явление на кухне даже у опытной хозяйки. Как этого избежать? За 15 минут до приготовления посоли не только разрезанные куски, но и масло, на котором эта самая рыба будет жариться. Целое, аппетитное и вкусное блюдо готово!

2. Промывать или не промывать?
«Мода» на промывание макарон, которая пришла к нам из советских времен, на сегодняшний день потеряла свою актуальность. Если раньше макароны изготавливали из обыкновенной пшеничной муки и они имели свойство слипаться, то сейчас вся продукция состоит в основном из твердых сортов пшеницы. Кстати, отвар, в котором варились хорошие макароны, итальянские хозяйки всегда используют для приготовления соуса к пасте, так что не выливай всë до конца!

3. Жарить ли на оливковом масле?
Приготовление средиземноморских блюд у многих вызывает желание добавить оливкового масла на сковороду. Однако лучше использовать его для салатов или других холодных блюд. Температура горения масла extra virgin довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты горелым привкусом и к тому же получить порцию канцерогенов. Для жарки лучше использовать обычное рафинированное оливковое масло.

4. Когда класть помидоры в суп или жаркое?
Занимаясь приготовлением блюд, так и хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно. Однако, когда речь идет о помидорах, этого как раз нужно избегать. Кислота (а помидоры — это продукт, в котором ее много) ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам. То есть если ты готовишь, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картошка, морковь, капуста и другие овощи уже сварятся. А если ты тушишь мясо, то помидоры хорошо положить сразу, тогда оно станет мягче.

5. Варить картошку под крышкой или без?
Чтобы избежать выкипания и испарения воды, так и хочется снять крышку, однако лучше этой ошибки не допускать. Если варить картошку или другие овощи под крышкой, то витамины не улетучиваются, продукты сохраняют аромат, вкус и свои полезные свойства. А еще процесс приготовления происходит быстрее.

6. Выливать ли из бутылки недопитое вино?
Вино имеет свойство выветриваться, терять вкусовые качества и аромат, однако не стоит его выливать. Красное вино можно использовать для приготовления говядины по-бургундски или соуса болоньезе к пасте, белое — для чахохбили, сидр —– для свинины по-нормандски. К тому же в современных экономических условиях когда еще будет повод открыть бутылку хорошего вина, чтобы просто приготовить мясо?


7. Как правильно приготовить брокколи?
Брокколи очень полезный продукт, однако его мало кто любит. Неправильное приготовление — вот настоящий виновник. Запомни, что зеленые овощи вроде брокколи, спаржи и горошка, надо готовить в большом количестве соленой воды и ни в коем случае не переваривать. А самое главное, после того как они приготовятся, откинь овощи на дуршлаг и опусти в холодную воду, чтобы завершить процесс. Эта маленькая хитрость помогает брокколи сохранить свой вкус, аромат и полезные вещества.

8. Сколько должно быть начинки для пиццы?
Распространенная ошибка при приготовлении пиццы — слишком много соуса, колбасы, сыра и прочих ингредиентов, которые превращают пиццу в открытый пирог. Количество начинки должно быть умеренным. Это необходимо для того, чтобы тесто оставалось хрустящим, не прогибалось и кусок можно было взять и есть руками, как это, собственно, и положено.

9. Как правильно готовить соус «Винегрет»?
Этот соус является одним из самых распространенных, однако его приготовление не всегда проходит гладко. Первая возможная ошибка — отсутствие соли и сахара. Они нужны обязательно, причем их нужно положить в первую очередь и залить необходимым количеством уксуса для полного растворения. Вторая ошибка — неоднородность. Уксус и масло не превратятся в эмульсию, если всë масло налить сразу. Его нужно добавлять постепенно, интенсивно работая венчиком.

10. Как сварить яйца без трещин?

Чтобы скорлупа осталась целой, а белок не вытек, нужно положить яйца в достаточно просторную емкость, залить их прохладной водой, насыпать много соли и не давать кипеть слишком сильно.

11. Почему не поднимается дрожжевое тесто?

Тесто на дрожжах — одно из самых капризных и может не получиться даже у самой хорошей хозяйки. Самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. При выборе дрожжей остановись на тех, которые выпущены совсем недавно, и, конечно, никогда не пользуйся начатыми пакетиками. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей, поэтому для блинов, например, лучше всего использовать нежирное молоко комнатной температуры.

12. Способ хранения — в холодильнике или нет?
Правильное хранение продуктов — это тоже часть кулинарного искусства. Удивительно, но в случае со специями, медом и хлебом мы часто совершаем ошибку, не убирая их в холодильник. А ведь именно в темном и холодном месте они сохраняют свои свойства лучше всего. А вот бананы и помидоры, наоборот, в холодильнике теряют вид и аромат.

Хорошо приготовленные блюда отличаются своим ароматом, отменным вкусом и сохранностью полезных веществ и микроэлементов.

Народные советы